Аудиоверсия:
Текстовая версия:
Приветствую вас в новом видео! С вами Зинаида Лукьянова и проект “Жизнь в стиле Кайдзен”. Сегодня мы с вами будем готовить живой бородинский хлеб. Куда же русский человек без хлеба? Ведь хлеб – всему голова.
Когда мы переходили на живое питание, мы решили сделать замену нашему обычному хлебу. Нашли очень вкусный рецепт и хотим сейчас поделиться им с вами. Итак, для того, чтобы приготовить живой бородинский хлеб, первый компонент в нем, самый главный – это лен. Большая чашка льна. Здесь 300 г, если вам нужна точность.
Где можно взять лен? Мы сначала заказывали лен через интернет, маленькими пачечками, потом покупали его в аптеке, это тоже по 100 г всего лишь. И потом мы решили заказать сразу оптом 50 кг, потому что мы используем лен очень часто сейчас в нашей живой кухне.
Итак, первый компонент – это лен. Потом вы можете добавлять уже семена кунжута. Кунжут продается в магазине, и можно заказать его через интернет. Немного сырых подсолнечных семечек добавляем в наш хлеб, немного приправ, пряностей. Здесь у меня щепотка кориандра и кинзы. Из этого мы будем готовить муку.
Засыпаем все в кухонный комбайн. Если у вас нет кухонного комбайна, вы можете все это перемолоть через мясорубку, мясорубка наверно точно найдется. Итак, мы засыпаем лен и остальные наши семена, дальше кунжут, здесь примерно грамм 50. Сейчас мы готовим муку для хлеба. Сырые подсолнечные семечки и немножечко пряностей, тоже по вкусу. Если вам какие-то пряности не нравятся, можете их не добавлять совсем. Закрываем все это крышечкой и мелем. Все семена должны хорошо перемолоться, должна получиться мука. И, поехали.
Так, посмотрите, что у нас здесь получилось. У нас все семена очень хорошо перемололись. Можно еще и в кофемолке это делать. Получилась такая рассыпчатая мука. Эту муку мы пока в сторону отложим, в какую-то другую чашку пересыпьте на время, потому что нам нужно теперь перемолоть разные овощи. Теперь нам необходимо положить: 4 палочки сельдерея, 4 морковки, это, естественно, можно варьировать. Предварительно можно их немного порезать, чтобы удобно было нашему комбайну их перемалывать. Сюда же вы можете добавлять совершенно любые овощи по вашему усмотрению: можете добавить кусочек тыквы, кусочек кабачка, все, что есть у вас по сезону дома в холодильнике.
Основные ингредиенты здесь. Это лен, сельдерей, морковка. А дальше только ваша фантазия. Итак, мы добавили 5 небольших морковок. Теперь мы положим такую большую дольку репчатого лука, пару долек чеснока и давайте положим две помидорки. Уберем хвостики, порежем на несколько долек. Еще одну помидорку добавим. И все это будем тоже тщательно до пюреобразного состояния перемалывать.
И сюда же мы кладем изюм. Почему мы кладем изюм? Вообще, если вы читали Валентину Бутенко, она пишет в своих книгах, в сыроедческих живых рецептах, если вы хотите добиться хорошего вкуса, надо, чтобы пять вкусов у вас в блюде было – сладкий, кислый, соленый, острый и горький. Для того, чтобы наш хлеб был удивительно вкусным, мы сюда добавляем (помните, мы положили лук и чеснок), теперь мы добавим лимонного сока, соли. И сладость нам дает изюм. В результате мы получим очень-очень вкусный хлеб. Соль – по вкусу, я примерно 1 чайную ложечку кладу соли.
И теперь мы начинаем все это перемешивать. Закрываем и включаем. Итак, мы с вами получили такое вот овощное пюре. Смотрите, наши овощи перемололись и как раз осталось место для муки. Сюда мы засыпаем нашу муку и еще перемешиваем, перемешиваем и перемешиваем. Мы будем добавлять немного воды для того, чтобы лучше все у нас смешалось. Можно разделить на две порции. И еще раз начнем перемешивать. Если видите, что комбайну тяжело, добавляете воды. И до конца засыпаем нашу смесь из разных семян.
Кому интересно, мой комбайн называется Термомикс. Очень хорошая вещь, давно работает, и еще ни разу не подводил. Уже около 7 лет он у нас дома живет. Еще до того мы его купили, как задумались о живом питании.
Вот у нас что получилось. Теперь мы эту “дикую” смесь начинаем размазывать на лист дегидратора и сушить. Итак, приступим. Я взяла один из листиков. Смотрите, что мы получим в результате. Я пока буду размазывать. Берем каким-нибудь специальным инструментом – лопаточкой, и размазываем нашу смесь по листику. Слой примерно сантиметр толщиной пусть у вас будет. Сушить – около 12 часов его нужно. Какой аромат распространяется великолепный по дому! Почему-то пахнет колбасой, когда сушится наш хлеб. Температуру ставите где-то 39-40 градусов, и время 12 часов.
Если вы видите, что после 12 часов он еще где-то в каких-то местах сырой, вы можете просто перевернуть этот листик и положить хлеб на решетку, и тогда он уже за пару часов у вас дойдет и будет готов к использованию. Вот таким образом мы его размазываем, разглаживаем, чтобы не было бугров, чтобы он равномерно подсушился. Чтобы не было где-то сухо, где-то влажно.
Вот такой у нас получается хлеб. В результате, через 12 часов у вас будут такие замечательные хлебцы. Вы, естественно, можете его разрезать, любую форму придать, и использовать как обычный хлеб: намазывать паштет, или положить кусочек авокадо и помидорки, и у вас получится вот такой классный бутерброд.
На этом все. С вами была Зинаида Лукьянова. Живите в стиле Кайдзен. Пока!
