Аудиоверсия:

Текстовая версия:

Приветствую вас в новом видео! С вами Зинаида Лукьянова и проект “Жизнь в стиле Кайдзен”. Сегодня мы с вами будем готовить живой бородинский хлеб. Куда же русский человек без хлеба? Ведь хлеб – всему голова.

Когда мы переходили на живое питание, мы решили сделать замену нашему обычному хлебу. Нашли очень вкусный рецепт и хотим сейчас поделиться им с вами. Итак, для того, чтобы приготовить живой бородинский хлеб, первый компонент в нем, самый главный – это лен. Большая чашка льна. Здесь 300 г, если вам нужна точность.

Показать текстовую версию полностью

Где можно взять лен? Мы сначала заказывали лен через интернет, маленькими пачечками, потом покупали его в аптеке, это тоже по 100 г всего лишь. И потом мы решили заказать сразу оптом 50 кг, потому что мы используем лен очень часто сейчас в нашей живой кухне.

Итак, первый компонент – это лен. Потом вы можете добавлять уже семена кунжута. Кунжут продается в магазине, и можно заказать его через интернет. Немного сырых подсолнечных семечек добавляем в наш хлеб, немного приправ, пряностей. Здесь у меня щепотка кориандра и кинзы. Из этого мы будем готовить муку.

Засыпаем все в кухонный комбайн. Если у вас нет кухонного комбайна, вы можете все это перемолоть через мясорубку, мясорубка наверно точно найдется. Итак, мы засыпаем лен и остальные наши семена, дальше кунжут, здесь примерно грамм 50. Сейчас мы готовим муку для хлеба. Сырые подсолнечные семечки и немножечко пряностей, тоже по вкусу. Если вам какие-то пряности не нравятся, можете их не добавлять совсем. Закрываем все это крышечкой и мелем. Все семена должны хорошо перемолоться, должна получиться мука. И, поехали.

Так, посмотрите, что у нас здесь получилось. У нас все семена очень хорошо перемололись. Можно еще и в кофемолке это делать. Получилась такая рассыпчатая мука. Эту муку мы пока в сторону отложим, в какую-то другую чашку пересыпьте на время, потому что нам нужно теперь перемолоть разные овощи. Теперь нам необходимо положить: 4 палочки сельдерея, 4 морковки, это, естественно, можно варьировать. Предварительно можно их немного порезать, чтобы удобно было нашему комбайну их перемалывать. Сюда же вы можете добавлять совершенно любые овощи по вашему усмотрению: можете добавить кусочек тыквы, кусочек кабачка, все, что есть у вас по сезону дома в холодильнике.

Основные ингредиенты здесь. Это лен, сельдерей, морковка. А дальше только ваша фантазия. Итак, мы добавили 5 небольших морковок. Теперь мы положим такую большую дольку репчатого лука, пару долек чеснока и давайте положим две помидорки. Уберем хвостики, порежем на несколько долек. Еще одну помидорку добавим. И все это будем тоже тщательно до пюреобразного состояния перемалывать.

И сюда же мы кладем изюм. Почему мы кладем изюм? Вообще, если вы читали Валентину Бутенко, она пишет в своих книгах, в сыроедческих живых рецептах, если вы хотите добиться хорошего вкуса, надо, чтобы пять вкусов у вас в блюде было – сладкий, кислый, соленый, острый и горький. Для того, чтобы наш хлеб был удивительно вкусным, мы сюда добавляем (помните, мы положили лук и чеснок), теперь мы добавим лимонного сока, соли. И сладость нам дает изюм. В результате мы получим очень-очень вкусный хлеб. Соль – по вкусу, я примерно 1 чайную ложечку кладу соли.

И теперь мы начинаем все это перемешивать. Закрываем и включаем. Итак, мы с вами получили такое вот овощное пюре. Смотрите, наши овощи перемололись и как раз осталось место для муки. Сюда мы засыпаем нашу муку и еще перемешиваем, перемешиваем и перемешиваем. Мы будем добавлять немного воды для того, чтобы лучше все у нас смешалось. Можно разделить на две порции. И еще раз начнем перемешивать. Если видите, что комбайну тяжело, добавляете воды. И до конца засыпаем нашу смесь из разных семян.

Кому интересно, мой комбайн называется Термомикс. Очень хорошая вещь, давно работает, и еще ни разу не подводил. Уже около 7 лет он у нас дома живет. Еще до того мы его купили, как задумались о живом питании.

Вот у нас что получилось. Теперь мы эту “дикую” смесь начинаем размазывать на лист дегидратора и сушить. Итак, приступим. Я взяла один из листиков. Смотрите, что мы получим в результате. Я пока буду размазывать. Берем каким-нибудь специальным инструментом – лопаточкой, и размазываем нашу смесь по листику. Слой примерно сантиметр толщиной пусть у вас будет. Сушить – около 12 часов его нужно. Какой аромат распространяется великолепный по дому! Почему-то пахнет колбасой, когда сушится наш хлеб. Температуру ставите где-то 39-40 градусов, и время 12 часов.

Если вы видите, что после 12 часов он еще где-то в каких-то местах сырой, вы можете просто перевернуть этот листик и положить хлеб на решетку, и тогда он уже за пару часов у вас дойдет и будет готов к использованию. Вот таким образом мы его размазываем, разглаживаем, чтобы не было бугров, чтобы он равномерно подсушился. Чтобы не было где-то сухо, где-то влажно.

Вот такой у нас получается хлеб. В результате, через 12 часов у вас будут такие замечательные хлебцы. Вы, естественно, можете его разрезать, любую форму придать, и использовать как обычный хлеб: намазывать паштет, или положить кусочек авокадо и помидорки, и у вас получится вот такой классный бутерброд.

На этом все. С вами была Зинаида Лукьянова. Живите в стиле Кайдзен. Пока!

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *